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Essbare Blüten: das Wiesenschaumkraut

Wiesenschaumkraut

Wiesenschaumkraut

Ein sehr würziges, kresseartiges Aroma bringt die essbare Blüte des Wiesen-Schaumkrauts auf den Wildkraut-Teller. Das Kreuzblütengewächs wurde 2006 zur Blume des Jahres gewählt und färbt im Frühjahr mit seinen kleinen Blütenständen viele Feuchtwiesen hellviolett. Von weitem scheint es, als ob die Wiesen mit Schaum bedeckt sind.

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Mitte April – Was wächst denn so im Wildkrautgarten?

Klettenlabkraut - essbar

Klettenlabkraut – essbar

Endlich ist der Frühling eingekehrt. Auch die Natur scheint darauf sehnlich gewartet zu haben, denn kaum ist der Schnee geschmolzen, regt sich überall das grüne Leben. Knospen brechen auf, Blätter und Blüten treiben mit unglaublicher Geschwindigkeit (im Pflanzenmaßstab 🙂  hervor. Während im normalen Garten jetzt lediglich säen angesagt ist, kann im Wildkrautgarten jetzt schon geerntet werden. Das Zupfen der kleinen Blätter ist zwar noch etwas mühselig, aber geschmacklich lohnt es sich auf alle Fälle. Schauen wir uns doch die Frühlingsvielfalt im Wildkrautgarten mal an.

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