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Holunderblüten-Sirup – eine köstliche Immunstärkung

Holunderbluetensirup

Holunderblütensirup

Da der Holunder zum Glück ein recht häufig wachsender Strauch in unseren Gefilden ist, fällt es nicht schwer, ein paar der cremeweiß leuchtenden tellerförmigen Blütendolden zu finden – nach Möglichkeit natürlich fernab von Straßen oder gespritzten Feldern. Über die heilenden Eigenschaften der Holunderblüten habe ich ja schon in meinem letzten Beitrag berichtet. Heute möchte ich ein Rezept für einen leckeren und immunstärkenden Holunderblüten-Sirup vorstellen.

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Holunderblüten – gesund und lecker!

Holunderblueten

Holunderblüten – lecker und gesund!

Aktuell blühen wieder überall die weißen, süßlich duftenden Dolden des Holunderstrauchs. Der auch als Hollerbusch oder im norddeutschen als Flieder bekannte Strauch wird schon seit Jahrtausenden als Heilpflanze genutzt. Hippokrates bezeichnete ihn als Medizinschrank gegen allerlei Leiden. Auch Kelten und Germanen verehrten ihn als heiligen Baum. Tatsächlich ist der Holunder in allen Teilen heilkräftig. Blätter, Rinde, unreife Beeren und die Samen reifer Beeren enthalten jedoch ein Glycosid, dass leicht giftig wirken kann. Die Blüten dagegen kann man bedenkenlos naschen. Sie sind ein wahrer Gesundbrunnen und überaus lecker.

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